前菜

季節のスープ

オニオングラタンスープ

ニース風サラダ
(ミックス・サラダ,トマト,インゲン豆,ツナ,ジャガイモ,茹で卵,アンチョビ)

リヨン風サラダ
(ミックス・サラダ,ベーコン,ポーチ・ド・エッグ,インゲン豆,鶏レバー)

自家製　鴨のテリーヌ　カンパーニュ風　ピスタチオ風味

軽く燻製をかけたサーディンのプロヴァンス風マリネ
新玉葱と2種ピーマンのコンフィー　サラダとハーブのドレッシングソース (+¥300)

パリパリの薄いパートで包まれた柔らかい豚肉
そのジューとソース・グーリビッシュ


メインディッシュ

ヒメジのプランチャー焼き　　香ばしい海老の軽いクリームソース
さっぱりとしたズッキーニのサラダとリゾット添え

帆立貝のポワレ　季節野菜と軽いアサリのムースリーヌソース
バジルの香り (+¥500)

鶏もも肉の赤ワイン煮　ブルゴーニュ風
（小玉葱,ベーコン,マッシュルーム,パセリ風味のヌイユ）

熱々の銅鍋にのせた牛ロース肉のソテー（150g）
ドフィーネ風　ジャガイモのグラタンと共に (+¥500)

豚肩ロース肉のローストとベーコン風味のジャガイモのココット焼き
ローズマリーの香り　そのジューソースで (2名様でご注文下さい)


デザート

プラリネとコーヒー風味のクリームのエクレア

ロイヤルミルクティーのプリン
ナッツのキャラメリゼとメイプルシロップ添え

爽やかなレモンクリームとメレンゲのタルト

ガトー“フォレ・ノワール”

季節のフルーツのシャルロット

ガトーショコラ

塩バターキャラメルのマカロン

ラズベリーのマカロン

“ムッシュ ポール・ボキューズ”のクレーム・ブリュレ

本日の自家製アイスクリーム

前菜

軽く燻製をかけたスズキのマリネ　レモン風味
爽やかなディルのクリームを添えて

鴨フォアグラのソテー　ソース・ヴェルジュ


メインディッシュ

ヒメジのポワレ サフラン風味のリゾット添え
アンティボワーズ風ソース

軽く燻製をかけた仔羊のロースト
カレー風味のヴァンブランソース キノコのフリカッセと共に

豚肩ロース肉のローストとベーコン風味のジャガイモのココット焼き
ローズマリー風味　そのジューソースで (2名様でご注文下さい)


デザート

“ムッシュ ポール・ボキューズ”のクレーム・ブリュレ

ミルクチョコレートとアプリコットのタルト
ナッツのクランブルと牛乳のパルフェ添え

チョコレートのフォンダン仕立て
赤ワインで煮込んだプラム入りバニラアイスクリームと一緒に

キルシュの香りを付けた赤いフルーツと軽いバシュラン
ヴァニラのアイスクリーム添え

赤ピーマンのムース
爽やかなフレッシュトマトのシャーベットとのアンサンブル

スズキのロースト　香草風味　カリフラワーのピューレと共に
ノワイリーの香りの軽いムースリーヌソース

赤ワインで柔らかく煮込んだ鴨もも肉のブレゼ
その胸肉とシャンピニオンのソテー　ほうれん草のクリーム添え

チョコレートのフォンダン仕立て
赤ワインで煮込んだプラム入りバニラアイスクリームと一緒に

Apéritif Maison (Pêche)

Chardonnay , Les Pénitents — Alphonse Mellot 2007

Mercurey —Faiveley 2003

Porto 10 d’age — Rozès

軽く燻製をかけたスズキのマリネ　レモン風味
爽やかなディルのクリームを添えて
￥1,800　￥1,080（1/2）

自家製　鴨のテリーヌ　カンパーニュ風　ピスタチオ風味
￥1,800　￥1,080（1/2）

市場からの新鮮サラダ　リヨン風
（ミックス・サラダ,ベーコン,ポーチ・ド・エッグ,インゲン豆,鶏レバー）
￥1,800　￥1,080（1/2）

薄いパートで巻いた豚肉のクリスティヤン
そのジューとソース・グーリビッシュ
￥2,100　￥1,260（1/2）

オニオングラタンスープ
￥1,500　￥900（1/2）

フランス産エスカルゴのブルゴーニュ風 （6ピース）
￥1,500

鴨フォアグラのソテー　ソース・ヴェルジュ
￥3,200　￥1,920（1/2）

白身魚の軽いクネルと小海老のリヨン風　ソース・アメリケーヌ
￥3,500　￥2,100（1/2）

スズキのロースト　香草風味　カリフラワーのピューレと共に
ノワイリーの香りの軽いムースリーヌソース
￥3,600　￥2,200（1/2）

帆立貝のポワレ　季節野菜添え　香草風味のブールブラン・ソース
￥3,600　￥2,200（1/2）

ヒメジのポワレ サフラン風味のリゾット添え
アンティボワーズ風ソース
￥3,600　￥2,200（1/2）

“ポール・ボキューズ”のスぺシャリテ
鶏胸肉のポッシェ　モリーユ茸のクリームソース
￥3,600　￥2,200（1/2）

赤ワインで柔らかく煮込んだ鴨もも肉のブレゼ
その胸肉とシャンピニオンのソテー　ほうれん草のクリーム添え
￥3,600　￥2,200（1/2）

軽く燻製をかけた仔羊のロースト
カレー風味のヴァンブランソース キノコのフリカッセと共に
￥3,800　￥2,300（1/2）

赤ワインでじっくり煮込んだ　国産牛頬肉のエストゥーファッド
ボルドー風野菜のエチュベ添え
￥3,800　￥2,300（1/2）

豚肩ロース肉のローストとベーコン風味のジャガイモのココット焼き
ローズマリーの香り　そのジューソースで (2名様でご注文下さい)
￥4,800


フランス産高級AOC発酵バター"エシレ"もご賞味下さい。
￥500

フランス産チーズの盛り合わせ
￥800～

"ムッシュ ポール ボキューズ"のクレーム・ブリュレ
￥1,050

ミルクチョコレートとアプリコットのタルト
ナッツのクランブルと牛乳のパルフェ添え
￥1,200

チョコレートのフォンダン仕立て
赤ワインで煮込んだプラム入りバニラアイスクリームと一緒に
￥1,200

キルシュの香りを付けたイチゴと軽いバシュラン
ヴァニラのアイスクリーム添え
￥1,200