※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
アミューズ
メインディッシュ
スズキのロースト ブールブランソース
爽やかな夏野菜のエチュベ添え
または
牛ロース肉のステーキ リヨン風新じゃがいも添え
そのジューと酸味のきいたラヴィゴットソース
デザート
パラディ・ド・デセール〜ブッフェスタイル〜
フランスの伝統的なケーキやデザートを中心に
8種類以上からお好きなだけお召し上がりいただけます。
コーヒー
デザート
ブッフェスタイル
フランスの伝統的なケーキやデザートを中心に
8種類以上からお好きなだけお召し上がりいただけます。
コーヒー
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
前菜
帆立貝とガンバス海老のマリネ
オレンジ風味の季節野菜のエチュベ添え
または
鴨フォアグラのソテー ソース・ヴェルジュ
メインディッシュ
鯛のロースト 香草風味のソース・ブールブラン
または
鴨ロース肉のロースト リヨン風グラタンを添えて
ソース マルシャン・ド・ヴァン
デザート
パラディ・ド・デセール〜ブッフェスタイル〜
フランスの伝統的なケーキやデザートを中心に
8種類以上からお好きなだけお召し上がりいただけます。
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
7月3日（土）スタート！
7/3～10/11まで東京・上野の東京藝術大学大学美術館で開催される
「シャガール－ロシア・アヴァンギャルドとの出会い」展にちなんで特別コースが登場します。
独特な色彩感覚で今なお世界中の人の心を惹きつける色彩の魔術師、マルク・シャガール。
南仏・コートダジュール、サンポール・ド・ヴァンスで晩年を過ごし、
陽光の降り注ぐこの美しい村で数多くの大作を生み出しました。
このたびシャガールの色彩と南仏の太陽と海の香りに包まれたお料理をご用意しました。
お皿の上に描かれたもう一つのシャガールの世界をお楽しみください。
フォアグラのポワレ タイムの香りをつけた爽やかなナス添え
ノワゼット風味のムースリーヌと共に
スズキのロースト サフラン風味のリゾット添え
ブイヤベースのジューソース
ツメ鶏のフリカッセ ほうれん草とモリーユ茸添え
ソース・シュープレーム
オレンジとグレープフルーツのプレッセ キルシュ風味のジェノワーズ
ピスタチオのアイスクリームを添えて
※食後のお飲み物は単品でご用意しております。
※ランチ・ディナーともにお召し上がりいただけます。
1975年にエリゼ宮にて
ヴァレリー・ジスカール・デスタン大統領に捧げたトリュフのスープ
リヨン風スズキの軽いクネル オマール海老添え ソース・アメリケーヌ
又は
牛フィレ肉とフォアグラのソテー 香り高いマデラ酒ソース
クリームで軽く煮込んだジャガイモ シャンピニオン風味
パラディ・ド・デセール〜ブッフェスタイル〜
フランスの伝統的なケーキやデザートを中心に
8種類以上からお好きなだけお召し上がりいただけます。
小さなスープ
メインディッシュ（お肉又はお魚）
デザート
・メニュー内容はご予約の際にご確認ください。
・お子様向けに、香辛料などは控えてご用意させていただいております。
・食材アレルギーをお持ちのお子様は、事前にお申出・ご相談ください。
※メニュー内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
フレッシュサーモンのマリネ ディル風味
￥1,800 ￥1,080（1/2）
鴨のテリーヌ カンパーニュ風
￥1,800 ￥1,080（1/2）
帆立貝とガンバス海老のマリネ
オレンジ風味の季節野菜のエチュベ添え
￥3,000 ￥1,800（1/2）
オニオングラタンスープ
￥1,500 ￥900（1/2）
フランス産エスカルゴのブルゴーニュ風 （6ピース）
￥1,500
“ガスパチョ”（トマトと夏野菜の冷製スープ）
￥750
鴨フォアグラのソテー ソース・ヴェルジュ
￥3,200 ￥1,980（1/2）
活帆立貝のポワレ リゾット添え
￥3,200 ￥1,980（1/2）
真鯛のロースト 香草風味のソース・ブールブラン
￥3,600 ￥2,200（1/2）
リヨン風スズキの軽いクネル オマール海老添え ソース・アメリケーヌ
￥4,200
仔羊のロースト “ペルシヤード”
ドフィネ風 ジャガイモのグラタンと共に
￥3,800 ￥2,300（1/2）
鴨ロース肉のロースト リヨン風グラタンを添えて
ソース マルシャン・ド・ヴァン
￥3,600 ￥2,200（1/2）
国産牛肉のタルタル サラダとじゃがいも添え（お好みのスタイルで）
クラシックスタイル／両面を軽く又はしっかり焼いたスタイル
￥4,100 ￥2,500（1/2）
ツメ鶏のフリカッセ ほうれん草とモリーユ茸添え
ソース・シュープレーム
￥3,600 ￥2,200（1/2）
牛フィレ肉とフォアグラのソテー 香り高いマデラ酒ソース
クリームで軽く煮込んだジャガイモ シャンピニオン風味
￥4,800 ￥2,900（1/2）
フランス産高級AOC発酵バター"エシレ"もご賞味下さい。
￥500
フランス産チーズ
￥800～
"ムッシュ ポール ボキューズ"のクレーム・ブリュレ
￥1,050
チョコレートのガトー オペラ仕立て
キャラメルのアイスクリームと共に
￥1,200
白桃のコンポート キルシュの香りのゼリー
ヴァニラアイスクリーム添え
￥1,500
フランス文化の一翼を担う「ワイン」。フランス料理を一番美味しく味わうための大切なパートナーです。生産者の方々が心をこめて造ったワインの美味しさを、手頃な価格で、もっと身近に楽しんでいただきたいと考えた平松宏之は、フランスのシャトーやドメーヌを訪ね歩き、造り手たちに直接その想いを伝え、信頼関係を築いて参りました。そうして多くの有名なオーナーや醸造長にご賛同をいただき、蔵出しのワインを最高の状態で、しかも驚きの価格でご提供することができるようになりました。
ブラッスリー各店では、グラスシャンパンは800円、グラスワインも500円から各種ご用意していますので、是非、お料理に合わせてお召し上がりください。ワインリストは、ボキューズ氏の料理に合った厳選されたセレクションです。その時々のおすすめを、是非、ソムリエにお尋ねください。
- 蔵出しワインの美味しさを
伝えるために
- ソムリエによる気軽なワイン会
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
