※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
スパイスの香りを付けた鶏肉のリエット “マルコポーロ風”
前菜
マッシュルームのスープ カプチーノ風
ベーコン風味の小海老のフリットと共に
メインディッシュ
キャベツで巻いた真鯛のルーロー 季節野菜添え
ブイヤベース仕立て
または
豚フィレ肉のパネ リヨン風 ジャガイモのエクラゼ
ブール・ド・メートル・ドテルを添えて
デザート
“ムッシュ ポール ボキューズ”のクレーム・ブリュレ
または
ヨーグルトのパルフェ 温かいイチゴのソースを添えて
または
ガトー マルジョレーヌ ほろ苦いチョコレートのクーリー
お飲物
コーヒー または 紅茶 または オレンジジュース
スパイスの香りを付けた鶏肉のリエット “マルコポーロ風”
前菜
マッシュルームのスープ カプチーノ風
ベーコン風味の小海老のフリットと共に
魚料理
キャベツで巻いた真鯛のルーロー 季節野菜添え
ブイヤベース仕立て
肉料理
豚フィレ肉のパネ リヨン風 ジャガイモのエクラゼ
ブール・ド・メートル・ドテルを添えて
デザート
“ムッシュ ポール ボキューズ”のクレーム・ブリュレ
または
ヨーグルトのパルフェ 温かいイチゴのソースを添えて
または
ガトー マルジョレーヌ ほろ苦いチョコレートのクーリー
お飲物
コーヒー または 紅茶 または オレンジジュース
※メニュー内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
マッシュルームのスープ カプチーノ風
ベーコン風味の小海老のフリットと共に
￥1,800
鴨のテリーヌ田舎風 フォアグラのソテー添え
￥2,200
シーザー風サラダ 生ハム添え
（サラダ・ポーチドエッグ・生ハム・クルトン・パルメザン）
￥1,200
フランス産エスカルゴの香草バターソース（6ピース）
￥1,500
オニオングラタンスープ
￥900 ￥600（1/2）
ベーコンを巻いた的鯛のプランチャー焼き ほうれん草のピューレ添え
甲殻類のムースリーヌソース
￥2,400
キャベツで巻いた真鯛のルーロー 季節野菜添え
ブイヤベース仕立て
￥2,400
豚フィレ肉のパネ リヨン風 ジャガイモのエクラゼ
ブール・ド・メートル・ドテルを添えて
￥2,400
鶏モモ肉のブレゼとその胸肉のポシェ マッシュルームのフラン添え
黒胡椒の香り豊かな赤ワインソース
￥3,200
エポワス・ド・ブルゴーニュ
￥800
（フランス ブルゴーニュ地方 ウォッシュタイプ 原乳：牛）
地酒マール・ド・ブルゴーニュでの表皮を洗ったチーズ、独特の強い風味、なめらかな口当たり。
サンマルセラン
￥800
（フランス ローヌ・アルプ地方白カビ 原乳：牛）
フランスのポール・ボキューズのお店より少し南の町の名前、牛乳の美味しさを実感できる、クリーミー＆ミルキーな味わい。
ゴールデン ゲル
￥800
(青カビ 原乳：牛)
モスカート、ゲヴェルツトラミネール、ノジオラの3種のブドウの皮で、表面に覆い6週間熟成、ブルーチーズの角が取れたまろやかさが特徴。
“ムッシュ ポール ボキューズ”のクレーム・ブリュレ
￥800
ヨーグルトのパルフェ 温かいイチゴのソースを添えて
￥1,200
ガトー マルジョレーヌ ほろ苦いチョコレートのクーリー
￥1,200
小さなスープ
お魚料理またはハンバーグステーキ
デザート
・メニュー内容はご予約の際にご確認ください。
・お子様向けに、香辛料などは控えてご用意させていただいております。
・食材アレルギーをお持ちのお子様は、事前にお申出・ご相談ください。
フランス文化の一翼を担う「ワイン」。フランス料理を一番美味しく味わうための大切なパートナーです。生産者の方々が心をこめて造ったワインの美味しさを、手頃な価格で、もっと身近に楽しんでいただきたいと考えた平松宏之は、フランスのシャトーやドメーヌを訪ね歩き、造り手たちに直接その想いを伝え、信頼関係を築いて参りました。そうして多くの有名なオーナーや醸造長にご賛同をいただき、蔵出しのワインを最高の状態で、しかも驚きの価格でご提供することができるようになりました。
ブラッスリー各店では、グラスシャンパンは800円、グラスワインも500円から各種ご用意していますので、是非、お料理に合わせてお召し上がりください。ワインリストは、ボキューズ氏の料理に合った厳選されたセレクションです。その時々のおすすめを、是非、ソムリエにお尋ねください。
- 蔵出しワインの美味しさを
伝えるために
- ソムリエによる気軽なワイン会
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
