※内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
※内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
選べるメインディッシュと、デザートのセット。
上記セットに+380円でコーヒーが付きます。
メイン
ガンバス海老のポワレ リゾットを添えて
又は
骨付き鶏モモ肉のソテー バスク風トマトソース
デザート
桃とバニラ風味のヨーグルトムース
前菜・メイン・デザートを各1皿ずつお選びください。
上記セットに+380円でコーヒーが付きます。
前菜
冷製コーンスープ
市場からの新鮮サラダ 生ハム添え
（サラダミックス・インゲン豆・トマト・キノコのコンフィ・生ハム）
メイン
軽く燻製をかけたサーモンのポワレ 季節野菜添え
爽やかなオレンジ風味ソース
豚ロース肉のロースト ベーコン風味のブロッコリーのエチュベ
ソース・シャリキュティエール
デザート
季節のフルーツのムース（桃とバニラ風味のヨーグルトムース）
季節のフルーツのタルト（プラムのタルト）
チョコレートのタルト フォンダン仕立て
ヴァニラ風味の特製プリン
フレッシュフルーツと爽やかなヴェルヴェーヌのゼリー
特製アイスクリーム付き （+¥300）
※内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
前菜・メイン・デザートを各1皿ずつお選びください。
前菜
冷製コーンスープ
鴨のテリーヌ カンパーニュ風 ピスタチオ風味 サラダ添え
鶏の胸肉とフォアグラのテリーヌ
プルーンとオレンジのコンフィチュールとのアンサンブル（+￥500）
メイン
イトヨリのポワレ ジャガイモのクリスティヤン ウロコ仕立て
オマール海老のスフレ エストラゴン風味
ソース・アメリケーヌ（+￥500）
国産豚ロース肉のロースト タイム風味 そのジューソース
玉葱のコンポートとフォアグラ添え
デザート
昔ながらのゴーフル "グランメール"
（リンゴのコンフィチュール・チョコレートソース・クレームシャンティー）
"ムッシュ ポール ボキューズ"のクレーム・ブリュレ
チョコレートのタルト フォンダン仕立て
チョコレートのアイスクリームと共に
赤いフルーツと軽いバシュラン ヴァニラのアイスクリーム添え
桃のコンポート マラスキーノ風味のグラニテ添え
アミューズブッシュ
前菜
小ヤリイカのソテー イカ墨のリゾットと南仏風小さな野菜添え
メイン
鴨胸肉のロースト そのジュソース
ボルドー風 野菜のエチュベを添えて
デザート
桃のコンポート マラスキーノ風味のグラニテ添え
“ポール・ボキューズのスペシェリテ”
1975年にエリゼ宮にて
ヴァレリー・ジスカール・デスタン大統領に捧げたトリュフのスープ
+￥4,500でコースに追加／+￥2,500でコースの前菜と差替え
おすすめワインセット
おすすめコースにあわせてソムリエがワインをセレクトしました。料理とワインのマリアージュをお楽しみください。（スパークリングワイン、白ワイン、赤ワイン 各一杯）
￥1,800
Veuve Ambal Brut Millésimé 2007
Robert Skalli 2008 Viognier Cuvée Special
Alain Brumont Cirus
※内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
冷製コーンスープ
特製ハムとチーズのサンドイッチ
または
特製ハムとチーズのパニーニ
コーヒー または 紅茶
お好きなデザート1品とコーヒーまたは紅茶のセット
デザート
季節のフルーツのムース（桃とバニラ風味のヨーグルトムース）
季節のフルーツのタルト（プラムのタルト）
チョコレートのタルト フォンダン仕立て
ヴァニラ風味の特製プリン
フレッシュフルーツと爽やかなヴェルヴェーヌのゼリー
フランス産エスカルゴのブルゴーニュ風（6ピース）
￥1,500
フレッシュサーモンのマリネ 爽やかなディル風味のクリームを添えて
￥1,800 ￥1,080（1/2）
鴨のテリーヌ カンパーニュ風 ピスタチオ風味 サラダ添え
￥1,800 ￥1,080（1/2）
鶏の胸肉とフォアグラのテリーヌ
プルーンとオレンジのコンフィチュールとのアンサンブル
￥2,800
色とりどりの季節野菜のエチュべ 爽やかなオレンジ風味
￥1,800 ￥1,080（1/2）
ランド風サラダ 自家製フォアグラのテリーヌと共に
￥3,600 ￥2,150（1/2）
オニオングラタンスープ
￥1,500 ￥900（1/2）
冷製コーンスープ
￥1,200 ￥750（1/2）
オマール海老のスフレ エストラゴン風味 ソース・アメリケーヌ
￥4,000
イトヨリのポワレ ジャガイモのクリスティヤン ウロコ仕立て
￥3,800
活帆立貝のポワレ ポロ葱のリゾット添え
￥3,800 ￥2,300（1/2）
仔羊すね肉のナヴァラン 季節野菜と共に
￥3,400
"ポール・ボキューズ"のスぺシャリテ
鶏胸肉のポッシェ モリーユ茸のクリームソース
￥3,600 ￥2,200（1/2）
牛フィレ肉とフォアグラのソテー リヨン風グラタン添え
マデラ酒ソース
￥4,800 ￥2,900（1/2）
国産牛肉のタルタルステーキ サラダとじゃがいも添え
（クラシックスタイルor両面を軽く焼いたスタイル、お好みのスタイルで）
￥4,100 ￥2,500（1/2）
フランス産高級AOC発酵バター"エシレ"もご賞味下さい。
￥500
フランス産チーズ
￥800～
昔ながらのゴーフル "グランメール"
（リンゴのコンフィチュール・チョコレートソース・クレームシャンティー）
￥1,050
"ムッシュ ポール ボキューズ"のクレーム・ブリュレ
￥1,050
チョコレートのタルト フォンダン仕立て
チョコレートのアイスクリームと共に
￥1,200
赤いフルーツと軽いバシュラン ヴァニラのアイスクリーム添え
￥1,200
桃のコンポート マラスキーノ風味のグラニテ添え
￥1,500
フランス文化の一翼を担う「ワイン」。フランス料理を一番美味しく味わうための大切なパートナーです。生産者の方々が心をこめて造ったワインの美味しさを、手頃な価格で、もっと身近に楽しんでいただきたいと考えた平松宏之は、フランスのシャトーやドメーヌを訪ね歩き、造り手たちに直接その想いを伝え、信頼関係を築いて参りました。そうして多くの有名なオーナーや醸造長にご賛同をいただき、蔵出しのワインを最高の状態で、しかも驚きの価格でご提供することができるようになりました。
ブラッスリー各店では、グラスシャンパンは800円、グラスワインも500円から各種ご用意していますので、是非、お料理に合わせてお召し上がりください。ワインリストは、ボキューズ氏の料理に合った厳選されたセレクションです。その時々のおすすめを、是非、ソムリエにお尋ねください。
- 蔵出しワインの美味しさを
伝えるために
- ソムリエによる気軽なワイン会
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
