※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
栗南瓜のスープ 白トリュフの香りのパルフェと共に
セップ茸風味のリゾットとフォアグラのパヴェのポワレ
バルサミコのエッセンス
又は
鱸のグージョネット プロヴァンス風
ほろ苦いグリーン・ソースと一緒に
“コック・オー・ヴァン” ブロッコリーのエチュベ
軽いニンニク風味
洋梨とキャラメルのムースのデュオ
チョコレートのクーリーと共に
又は
クレープ “シュゼット”
（グランマルニエ、コアントロー、ア・ウ・ドール コニャック）
コーヒー
小菓子
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
栗南瓜のスープ 白トリュフの香りのパルフェと共に
蟹の軽いムースリーヌ そのジュレと共に
帆立貝のポワレ ほうれん草添え
シャンパン風味ソースとトリュフの香るぺリゴールソース
又は
牛肉のパナッシェ ポトフー仕立て
香草風味のベアルネーズソース
クレープ “シュゼット”
（グランマルニエ、コアントロー、ア・ウ・ドール コニャック）
コーヒー
小菓子
栗南瓜のスープ 白トリュフの香りのパルフェと共に
鴨フォアグラのソテー ジャガイモのゴーフレット添え
フイユで包まれたオマール海老 ブイヤベース仕立て
軽いニンニクのムースリーヌ
鴨胸肉のロースト 豊潤な赤ワインソース
軽くクリームで煮込んだジャガイモとセップ茸添え
鴨もも肉のコンフィーのサラダ
クルトンと絹さやと一緒に
洋梨のコンポート キャラメル風味のムースリーヌ
ヴァニラ風味のシャーベットと共に
コーヒー
小菓子
※ご予約のみになります。ご予約の際にお申しつけ下さい。
※2名様より。
フレッシュサーモンのマリネ
爽やかなフヌイユのクリーム 柑橘の香り
鴨フォアグラのソテー ジャガイモのゴーフレット添え
1975年にエリゼ宮にてV.G.E.に捧げたトリュフのスープ
甘鯛のポワレ ジャガイモのクリスティヤン ウロコ仕立て
ブレス産 鶏のベッシー包み
フランス産チーズ
クレープ “シュゼット”
（グランマルニエ、コアントロー、ア・ウ・ドール コニャック）
又は
洋梨のコンポート キャラメル風味のムースリーヌ
ヴァニラ風味のシャーベットと共に
コーヒー
小菓子
蟹の軽いムースリーヌ そのジュレと共に
￥5,000
鴨フォアグラのソテー ジャガイモのゴーフレット添え
￥6,000
1975年にエリゼ宮にてV.G.E.に捧げたトリュフのスープ (30分)
￥8,500
帆立貝のポワレ ほうれん草添え
シャンパン風味ソースとトリュフの香るぺリゴールソース
￥6,500
フイユで包まれたオマール海老 ブイヤベース仕立て
軽いニンニクのムースリーヌ
￥6,500
甘鯛のポワレ ジャガイモのクリスティヤン ウロコ仕立て
￥6,800
スズキのパイ包み焼き ソース ショロン
ご予約のみになります。ご予約の際にお申しつけ下さい。
￥10,000
牛肉のパナッシェ ポトフー仕立て
香草風味のベアルネーズソース
￥5,800
鴨胸肉のロースト 豊潤な赤ワインソース
軽くクリームで煮込んだジャガイモとセップ茸添え
鴨もも肉のコンフィーのサラダ クルトンと絹さやと一緒に
￥6,500
牛フィレ肉のロッシーニ 色とりどりの季節野菜添え
トリュフの香るペリゴール風ソース
￥7,000
ブレス産 鶏のベッシー包み
ご予約のみになります。ご予約の際にお申しつけ下さい。
￥12,000
フランス産チーズ
￥1,500～
ガトー “プレジデント” ピスタチオのアイスクリームと共に
￥2,000
洋梨のコンポート キャラメル風味のムースリーヌ
ヴァニラ風味のシャーベットと共に
￥1,800
グランマルニエのスフレ チョコレートのシャーベット添え (30分)
￥1,800
クレープ “シュゼット” （2名様で）
￥2,800
フランス文化の一翼を担う「ワイン」。フランス料理を一番美味しく味わうための大切なパートナーです。生産者の方々が心をこめて造ったワインの美味しさを、手頃な価格で、もっと身近に楽しんでいただきたいと考えた平松宏之は、フランスのシャトーやドメーヌを訪ね歩き、造り手たちに直接その想いを伝え、信頼関係を築いて参りました。そうして多くの有名なオーナーや醸造長にご賛同をいただき、蔵出しのワインを最高の状態で、しかも驚きの価格でご提供することができるようになりました。当店のワインリストは、ボキューズ氏の極上の料理に合ったセレクションとなっております。是非、ソムリエにお尋ねください。
- 蔵出しワインの美味しさを
伝えるために
- ソムリエによる気軽なワイン会
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
※コースをご注文される場合は、皆様同じコースでお願いいたします。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※コースをご注文される場合は、皆様同じコースでお願いいたします。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
