自家製リエット


前菜

マッシュルームのスープ　カプチーノ風
ベーコン風味の小海老のフリットと共に


メインディッシュ

キャベツで巻いた真鯛のルーロー　季節野菜添え
ブイヤベース仕立て
または
豚フィレ肉のパネ　リヨン風　ジャガイモのエクラゼ
ブール・ド・メートル・ドテルを添えて


デザート

“ムッシュ ポール ボキューズ”のクレーム・ブリュレ
または
チョコレートのムースのパヴェ　フレッシュオレンジを添えて
または
りんごの軽いタルト　ダージリンのアイスクリームと共に


お飲物

コーヒー または 紅茶 または オレンジジュース

小さなスープ

ガンバス海老のポワレ　ソースアメリケーヌ　リゾット添え
または
ハッシュドビーフ

ヴァニラアイスクリーム

オレンジジュース


・12歳以下のお子様に限らさせていただきます。
・メニュー内容はご予約の際にご確認ください。
・お子様向けに、香辛料などは控えてご用意させていただいております。
・食材アレルギーをお持ちのお子様は、事前にお申出・ご相談ください。

自家製リエット


前菜

マッシュルームのスープ　カプチーノ風
ベーコン風味の小海老のフリットと共に


魚料理

キャベツで巻いた真鯛のルーロー　季節野菜添え
ブイヤベース仕立て


肉料理

豚フィレ肉のパネ　リヨン風　ジャガイモのエクラゼ
ブール・ド・メートル・ドテルを添えて


デザート

“ムッシュ ポール ボキューズ”のクレーム・ブリュレ
または
チョコレートのムースのパヴェ　フレッシュオレンジを添えて
または
りんごの軽いタルト　ダージリンのアイスクリームと共に


お飲物

コーヒー または 紅茶 または オレンジジュース

小さなスープ

ガンバス海老のポワレ　ソースアメリケーヌ　リゾット添え
または
ハッシュドビーフ

ヴァニラアイスクリーム

オレンジジュース


・12歳以下のお子様に限らさせていただきます。
・メニュー内容はご予約の際にご確認ください。
・お子様向けに、香辛料などは控えてご用意させていただいております。
・食材アレルギーをお持ちのお子様は、事前にお申出・ご相談ください。

1月18日（水）～4月2日（月）
「野田裕示　絵画のかたち／絵画の姿」展 特別メニュー

フランス･リヨン近郊にあるレストラン「PAUL BOCUSE」で愛され続けているスペシャリテを特別にご用意します。世界中の美食家が愛してやまない極上の味わいをお楽しみください。




【ポール･ボキューズ氏のスペシャリテ】
鴨フォアグラのソテー ソース・ベルジュ
ジャガイモのゴーフレットと共に

￥2,500

外はカリッと中はとろり、香ばしく焼き上げた鴨フォアグラのソテー。若いぶどうの果汁を使った甘酸っぱいソース・ベルジュとの絶妙なハーモニーをお楽しみください。






苺のカルディナル風

￥1,500
プラス¥500でセットメニューのデザートとの差替えも可能です。

フレッシュな苺と香り豊かなヴァニラアイスクリームの上にサクサクのメレンゲを添えた、リヨンの伝統的なデザートです。